Condimenti: etichettare correttamente gli oli aromatizzati

Stefano Pasquali aprirà il webinar guidandoci attraverso la cornice legislativa che regola i prodotti a base di olio extravergine aromatizzato. Partendo dalla distinzione tra olio extravergine e condimento, verranno chiariti i limiti imposti dalla normativa europea e nazionale. Si parlerà della differenza tra un’aggiunta successiva di aromi e una molitura congiunta, delle definizioni ammesse in etichetta e di come viene classificato il prodotto a seconda della modalità produttiva adottata. Sarà un momento essenziale per comprendere le basi regolamentari su cui si poggia tutto il resto dell’etichettatura.

Piervito Colonna prenderà la parola per accompagnare i partecipanti in un approfondimento concreto sull’etichettatura. Attraverso casi reali ed esperienze dal settore, mostrerà come redigere correttamente le diciture da riportare sul packaging, cosa inserire in presenza di moliture congiunte con ingredienti naturali come limoni o basilico, e quali sono i rischi legati all’utilizzo improprio di termini come “aromatizzato” o “naturale”. Verranno analizzate situazioni in cui i produttori sono incorsi in sanzioni e verranno fornite indicazioni utili per evitare errori spesso commessi per semplice disattenzione. Il focus sarà sul trovare un equilibrio tra chiarezza normativa e valorizzazione commerciale del prodotto.

Nella parte finale, condotta da Roberto Ciancio con il supporto degli altri relatori, sarà dato spazio a un confronto diretto con il pubblico. I partecipanti potranno porre domande in tempo reale, proporre casi specifici legati alla propria attività e ottenere risposte personalizzate. Verranno discussi scenari concreti, dubbi frequenti e si offrirà un’occasione di dialogo aperto su temi avanzati o borderline. A conclusione della sessione, verranno condivisi strumenti operativi per la corretta gestione documentale, con un accenno alle funzionalità del software Extravirgin per supportare la tracciabilità e la conformità normativa anche in fase di etichettatura.