Coordinatore @FOA Italia
Stefano Pasquazi
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Sessions by Stefano Pasquazi
1st Day
Il nuovo sistema di certificazione e la qualifica della sansa come sottoprodotto
In questa prima parte del webinar verrà presentato il Decreto del 7 agosto 2024, con un’analisi dettagliata dei nuovi requisiti introdotti per il Sistema Nazionale di Certificazione della Sostenibilità. Si approfondiranno gli impatti diretti sulle attività dei frantoi, in particolare rispetto alla tracciabilità, alla gestione documentale e al calcolo delle emissioni di gas serra. Sarà inoltre chiarito come la sansa possa essere qualificata come sottoprodotto, ai sensi dell’art. 184-bis del D. Lgs. 152/2006, e in quali condizioni un frantoio può cederla a uno o più impianti di biogas nel rispetto della normativa vigente. Il blocco si concluderà con gli approfondimenti normativi curati dagli esperti FOA e dai rappresentanti del Consorzio Italiano Biogas
1st Day
Supporto operativo e strumenti digitali per la gestione documentale
La seconda parte dell’incontro sarà dedicata alla gestione operativa degli adempimenti previsti dal nuovo sistema. Verranno illustrate nel dettaglio le pratiche burocratiche da rispettare, il ruolo del gestore dell’impianto e il funzionamento del gruppo di operatori economici. Ampio spazio sarà riservato alla presentazione di strumenti digitali in grado di semplificare la tracciabilità e la gestione della documentazione, con particolare riferimento al software Extravirgin di Nextfuture. A seguire, una sessione di domande e risposte offrirà chiarimenti pratici direttamente agli operatori collegati.
1st Day
Capire la Transizione 5.0: cosa cambia e quali vantaggi porta
Apertura dei lavori e introduzione al nuovo quadro normativo della Transizione 4.0/5.0. Analizzeremo le caratteristiche principali del nuovo piano, le differenze rispetto alla precedente versione e il ruolo centrale della digitalizzazione e della sostenibilità energetica. Verranno presentate in dettaglio le tipologie di investimenti agevolabili, i requisiti per accedere agli incentivi e le percentuali di credito d’imposta previste. In questa prima parte sarà dato spazio anche ad alcuni casi studio reali nel settore manifatturiero e agroalimentare, con focus sui vantaggi concreti ottenuti da chi ha già adottato tecnologie interconnesse e software gestionali evoluti come Extravirgin.
1st Day
Come ottenere gli incentivi: guida pratica all’investimento 5.0
Seconda parte interamente dedicata alla parte operativa: vedremo insieme come strutturare un investimento agevolabile, dalla scelta dei beni alla corretta documentazione da presentare. Parleremo del ruolo delle perizie tecniche, dei tempi da rispettare, delle nuove integrazioni software e delle modalità di interconnessione richieste per beneficiare degli incentivi 5.0. Chiuderemo l’incontro con una sessione di domande e risposte, in cui i partecipanti potranno chiarire ogni dubbio e ricevere indicazioni pratiche per pianificare al meglio il proprio percorso di innovazione.
1st Day
5 May 2025
Normativa MOCA e applicazioni nel frantoio
Nel primo blocco del webinar ci concentreremo sui fondamenti normativi legati ai MOCA e sulla loro applicazione concreta all’interno del frantoio. Illustreremo cosa prevede il Regolamento (CE) n. 178/2002, quali sono i materiali considerati MOCA e perché è essenziale garantirne la tracciabilità e conformità in ogni fase del processo produttivo, dalla ricezione delle olive fino all’imbottigliamento. Approfondiremo inoltre il ruolo del sistema HACCP in relazione ai MOCA e i principali obblighi documentali richiesti.
1st Day
5 May 2025
Azioni pratiche, dichiarazioni di conformità e monitoraggio
Nel secondo blocco entreremo nel merito delle azioni operative da intraprendere per essere conformi: come redigere correttamente le dichiarazioni di conformità, come censire i materiali impiegati, quando aggiornare le procedure interne e come strutturare un piano di monitoraggio continuo. Saranno presentati casi pratici e modelli utili, con spazio per le domande finali e il confronto diretto tra i partecipanti e gli esperti delle aziende partner.
1st Day
Inquadramento normativo: cosa definisce un “condimento” a base di olio?
Stefano Pasquali aprirà il webinar guidandoci attraverso la cornice legislativa che regola i prodotti a base di olio extravergine aromatizzato. Partendo dalla distinzione tra olio extravergine e condimento, verranno chiariti i limiti imposti dalla normativa europea e nazionale. Si parlerà della differenza tra un’aggiunta successiva di aromi e una molitura congiunta, delle definizioni ammesse in etichetta e di come viene classificato il prodotto a seconda della modalità produttiva adottata. Sarà un momento essenziale per comprendere le basi regolamentari su cui si poggia tutto il resto dell’etichettatura.
1st Day
Etichettatura pratica: errori comuni e soluzioni efficaci
Piervito Colonna prenderà la parola per accompagnare i partecipanti in un approfondimento concreto sull’etichettatura. Attraverso casi reali ed esperienze dal settore, mostrerà come redigere correttamente le diciture da riportare sul packaging, cosa inserire in presenza di moliture congiunte con ingredienti naturali come limoni o basilico, e quali sono i rischi legati all’utilizzo improprio di termini come “aromatizzato” o “naturale”. Verranno analizzate situazioni in cui i produttori sono incorsi in sanzioni e verranno fornite indicazioni utili per evitare errori spesso commessi per semplice disattenzione. Il focus sarà sul trovare un equilibrio tra chiarezza normativa e valorizzazione commerciale del prodotto.
1st Day
Sessione Q&A e approfondimenti tecnici dal vivo
Nella parte finale, condotta da Roberto Ciancio con il supporto degli altri relatori, sarà dato spazio a un confronto diretto con il pubblico. I partecipanti potranno porre domande in tempo reale, proporre casi specifici legati alla propria attività e ottenere risposte personalizzate. Verranno discussi scenari concreti, dubbi frequenti e si offrirà un’occasione di dialogo aperto su temi avanzati o borderline. A conclusione della sessione, verranno condivisi strumenti operativi per la corretta gestione documentale, con un accenno alle funzionalità del software Extravirgin per supportare la tracciabilità e la conformità normativa anche in fase di etichettatura.
Other Speakers
Responsabile @ Agrifides
Antonio Saluzzi
Area Manager Consorzio Artemide
Filippo Marzovilla
CEO @ Nextfuture